Ризотто с мидиями в сливочном соусе

Ризотто - это пастообразное блюдо из крахмалистого риса. В Италии готовят ризотто с разными бульонами, в основном, это рыбный, мясной, овощной или куриный бульон. В данном рецепте важен способ приготовления, нужно вливать воду порциями, до полного впитывания. Сегодня мы приготовим ризотто с мидиями и сливками.

Ингредиенты

Рис круглозерный - 100 г

Мясо мидий - 80 г

Лук репчатый - 25 г

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 1 ст.л.

Сливки 10% - 70 мл

Вино белое сухое - 40 мл

Соль - по вкусу

Вода - 250 мл

Пармезан - 1 ст.л.

Петрушка - по вкусу

Расчёт дан примерно на 1 порцию

113 кКал
0 ч. 25 мин.
0 ч. 25 мин.

Б: 3.89
Ж: 4.07
У: 14.28

Фото готового блюда

Галюша автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

22 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые продукты и приступайте к приготовлению ризотто с мидиями в сливочном соусе.

Для начала разогрейте сковороду с маслом и выложите раздавленный чеснок. Обжарьте до легкого румянца, затем извлеките и выбросьте. Чеснок нужен был только для ароматизации масла.

Далее выложите в сковороду нарезанный на маленькие кусочки лук и обжарьте до прозрачности на умеренном огне.

Всыпьте рис и прогрейте, помешивая, около 20-30 секунд.

Добавьте вино и прогрейте на умеренном огне до полного испарения алкоголя.

Влейте 1/3 часть воды или бульона. Постоянно помешивая, готовьте до полного впитывания жидкости. Затем влейте 1/2 часть воды и повторите процесс, посолите.

Влейте оставшуюся воду, выложите мясо мидий и прогрейте до полного впитывания жидкости.

Осталось влить сливки и, помешивая, довести до загустения, примерно около 30-60 секунд.

По желанию, перед подачей ризотто с мидиями в сливочном соусе можно посыпать тертым пармезаном и петрушкой.

Приятного аппетита!

Ризотто с мидиями в сливочном соусе, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Рис нужно брать с высоким содержанием крахмала.
Мидий можно заменить на любые морепродукты.
Вместо воды можно использовать рыбный бульон.
Жирность сливок может быть от 10-20%.

Попробуйте также другие рецепты ризотто от наших авторов!

Ризотто с томатами и морепродуктами

Ризотто с мидиями, классический рецепт

Ризотто с морским коктейлем

Ризотто с креветками, спаржей и грибами

Ризотто с креветками в сливочном соусе

Ризотто с креветками и семгой

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Брал 500 г риса для ризотто. Воды в пропорции должно быть 500*2.5=1250 мл. Брал 1000 и то этого оказалось многовато. Рис получился очень мягким (ещё не рисовая каша, но очень близко). При этом на вкус блюдо просто огонь.

ответить

Галюша Автор рецепта

Гость, очень рада, что блюдо понравилось! Спасибо за отзыв!

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное