Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Квашеная капуста кочанами

    Квашеная капуста кочанами

    Если у вас есть прохладное помещение: балкон, кладовка вне квартиры или дома, гараж, подвал, то настоятельно рекомендую заготовить квашеную капусту в кочанах на зиму. Это очень легко и просто, главное - сделать и забыть примерно на 1,5-2 месяца.

    Кочаны капусты сбитые и плотные внутри, и кваситься она будет долго. Готовые листья для голубцов вы получите спустя 1,5 месяца. Еще зависит от величины кочана. Я советую квасить средние и мелкие кочаны - процесс квашения пройдет быстрее. А чтобы восполнить пустоты между кочанами в ведре, допустимо добавить зеленые или бурые помидоры, огурцы, болгарский перец и т.д.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 4 шт.

    Соль - 0,4 кг

    Вода холодная - 5 л

    • 27 кКал
    • 0 ч. 25 мин.
    • 1080 ч.
    • 1080 ч. 25 мин.
    • Б: 1.8
    • Ж: 0.1
    • У: 4.7

    Фото готового блюда

    Алена Прика автор рецепта
    4.73

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.73 из 5
    на основе 15 голосов
    5 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Продукты для приготовления квашеной капусты кочанами на зиму - перед вами!


    Снимите верхние листья с кочанов капусты - они выполняют защитную функцию. Вырежьте кочерыжки внутри до листьев. Благодаря этому действию кочаны просолятся быстрее, так как рассол попадет непосредственно внутрь каждого вилка.


    Засыпьте отверстия солью. Я не взвешивала вилки капусты, но вышло примерно 4,5 кг.


    Оставшуюся соль растворите в холодной воде.


    Выложите крупные вилки на дно ведра или другой емкости, но не металлической! Сверху выложите мелкие вилки и залейте рассол. Обязательно поместите гнет, иначе капуста всплывает. Вынесите в прохладное место.


    Спустя 3 недели рассол помутнеет и образуются небольшие белые хлопья. Если аромат как у квашеных огурцов, то процесс идет нормально. Если же появилась черная плесень и рассол приобрел не очень приятный аромат, то соленья не удались. Но такого варианта я не припомню!


    Спустя 2 месяца у меня капуста заквасилась до необходимого состояния и сменила зеленый цвет на горчичный.


    Квашеная капуста кочанами на зиму полностью готова! Листья отлично отделяются. Чтобы использовать кочаны для создания голубцов, выложите капусту срезом вниз и оставьте на 30 минут, чтобы вылился весь рассол. Затем снизу, возле отверстия подрезайте по одному листья и снимайте. Если будете снимать их сверху - они будут рваться. Готовьте голубцы с родными или друзьями.


    Приятного вам!


    Квашеная капуста кочанами, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста по-грузински со свеклой
    Квашеная капуста с ржаной мукой
    Квашеная капуста с айвой
    Квашеные голубцы с морковью
    Квашеная капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Капуста квашеная с клюквой
    Квашеная капуста с перцем
    Квашеная капуста с огурцами на зиму
    Капуста квашеная на зиму
    Капуста квашеная

    Рецепты по ингредиенту

    Борщ с уткой
    Тушёная квашеная капуста по-немецки
    Борщ с квашеной и свежей капустой
    Тушеная квашеная капуста с тыквой
    Квашеная капуста с клюквой

    Подборка рецептов

    Капуста квашеная на зиму
    Капуста квашеная с клюквой
    Вторые блюда с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Тушеный гусь кусочками с капустой
    Тушеная квашеная капуста с томатной пастой
    Курица с квашеной капустой в духовке
    Бигус из свежей и квашеной капусты (со свининой)
    Салаты с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Винегрет с квашеной капустой
    Постный салат с консервированной фасолью
    Винегрет без картошки
    Салат из свеклы с квашеной капустой
    Супы с квашеной капустой

    Подборка рецептов

    Щи в горшочке в духовке
    Борщ с куриными крылышками
    Борщ с фаршем
    Капустняк со свининой и копченостями

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из капусты на ужин (324)Вегетарианские блюда с капустой (284)Вторые блюда из капусты (267)Выпечка с капустой в духовке (113)Капуста Брокколи (149)Капуста белокочанная (852)Капуста квашеная (169)Капуста пекинская (164)Капустные салаты (223)Обед из капусты на каждый день (551)Постные блюда из капусты (221)Простые салаты из капусты (120)Салаты из капусты на каждый день (133)Супы с капустой (242)Цветная капуста (195)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Калорийность жареной капусты

    Свежие рецепты


    Творожный кекс без сахара
    Лимонный кекс с голубикой
    Киш с куриной печенью
    Гречка по-монастырски с грибами
    Мята с лимоном и сахаром на зиму
    Курица Маренго
    Жареная картошка на топленом масле с луком

    Как сушить морковь в сушилке для овощей
    Плов с кабачком, рисом и мясом
    Салат из моркови с огурцом
    Битая уха
    Куриные бедра в слоеном тесте в духовке
    «Форшмак» из сала с чесноком и зеленью
    Салат с нектарином и руколой
    Мобильная версия сайта