Эклеры с рикоттой

Name: Эклеры с рикоттой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

Всем известные заварные пирожные или эклеры можно приготовить с самыми разными начинками. В зависимости от этого они могут быть сладкими или закусочными. Сладкие эклеры чаще всего бывают с масляным кремом или взбитыми сливками. Но в этом случае десерт получается достаточно жирным и калорийным. Предлагаю рецепт пирожных с сыром рикотта. Он содержит гораздо меньше жира и калорий. При этом эклеры будут не менее вкусными.

Ингредиенты

Тесто:

Вода - 100 мл

Масло сливочное - 50 г

Мука пшеничная - 80 г

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль - 1 щепотка

Крем:

Сыр рикотта - 300 г

Сметана - 3 ст.л.

Сахарная пудра - 4-5 ст.л.

Для украшения:

Шоколад черный - 10 г

Сахарная пудра - 5 г

224 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 7.17
Ж: 12.92
У: 20.31

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

18 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с рикоттой.

В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли.

Поставьте на плиту, доведите до кипения и растворения масла.

После насыпьте в кастрюлю муку.

Перемешайте муку с маслом, солью и водой до образования гладкого, однородного теста. Оно должно хорошо отставать от стенок кастрюли.

Тесто немного охладите, и по одному добавьте яйца, тщательно перемешивая. Можно это сделать ложкой или блендером.

Тесто получится блестящим, кремовой консистенции. Не очень густое, но и не жидкое.

С помощью кулинарного мешка с насадкой отсадите полоски теста на противень с пекарской бумагой.

Пеките эклеры в духовке, разогретой до 190-200 градусов, первые 15-20 минут. Затем температуру убавьте до 175-180 градусов и продолжайте печь еще 10-15 минут. После духовку выключите, но достаньте эклеры только через 10-15 минут, чтобы они не опали. Внутри они будут пустыми.

Приготовьте крем для эклеров. В миску выложите рикотту, сметану и сахарную пудру.

Перемешайте до однородной консистенции ложкой, если сметана жирностью 15-20%, или взбейте блендером при жирности сметаны 25-35%. Если крем будет жидковатым, добавьте 10-15 г загустителя для сметаны и еще раз взбейте.

Кулинарный мешок с насадкой наполните кремом. В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие снизу или сбоку. Заполните эклеры кремом через отверстие.

Посыпьте эклеры сахарной пудрой или растопите шоколад на водяной бане и полейте пирожные. Эклеры с рикоттой готовы. Можно подавать к столу.

Полезные подборки и рецепты ...

Эклеры

Подборка рецептов

Крем для эклеров на пудинге

Эклеры с заварным кремом

Шоколадная глазурь для эклеров (+эклеры)

Эклеры на маргарине

Крем для эклеров

Подборка рецептов

Крем «Пломбир» для эклеров

Карамельный крем для эклеров

Творожный крем с кофе

Заварной крем на желтках

Глазурь для эклеров

Подборка рецептов

Зеркальная шоколадная глазурь (гляссаж)

Зеркальная глазурь для эклеров (+эклеры)

Шоколадная глазурь для эклеров (+эклеры)

Помадка для эклеров

Крем из рикотты

Подборка рецептов

Крем из рикотты для торта

Крем из рикотты для капкейков

Десерты с рикоттой

Подборка рецептов

Сырники из рикотты с рисовой мукой

Чизкейк без глютена

Меренговый рулет ПП

Крем-чиз из рикотты для торта

Выпечка с рикоттой

Подборка рецептов

Пицца с рикоттой

Чизкейк с рикоттой и печеньем с выпечкой

Вафли с цукини, творогом и сыром (безглютеновые)

Пирог с рикоттой и нектаринами

Заварные пирожные

Подборка рецептов

Заварные трубочки с кремом

Шоколадные эклеры

Эклеры со сгущёнкой

Помадка для эклеров

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

от эклеров вообще невозможно отказаться, а уж от таких..ммм.... мне 2, пжлста:catwithhearts:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Elfooboo, сколько угодно!:smile:

ответить

Алена Прика

Ну что за красавцы!:catwithhearts:

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Алена Прика, спасибо дорогая моя!!:smilehearth:

ответить

Полезные советы

Секреты приготовления эклеров и профитролей

Сыр Рикотта - для чего используется? Рецепты блюд

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Эклеры с рикоттой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты