Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные супы →
    Куриный суп со сметаной

    Куриный суп со сметаной

    Предлагаю приготовить куриный суп румынской кухни со сметаной и яичными желтками. В оригинале этот суп называется "Ciorba radauteana" он входит в топ-5 самых вкусных супов мира. Блюдо получило свое название в честь городка Рэдэуць на севере Румынии.

    Основой супа служит богатый куриный бульон, который готовится в оригинале на домашней курице (или петухе) с добавлением овощей. Гармоничное сочетание сметаны и уксуса придает супу приятную кислинку, а свежие травы и чеснок - пикантность и приятный аромат.

    Ингредиенты

    Куриный окорочок - 1 шт.

    Лук репчатый - 1 шт.

    Морковь - 2 шт.

    Корень петрушки - 2 шт.

    Корень сельдерея - 100 г

    Вода - 1,2-1,5 литра

    Яичные желтки - 2 шт.

    Сметана 20% - 150 г

    Уксус столовый 6% - 1 ч.л.

    Мука - 1 ст.л.

    Чеснок - 2 зубчика

    Соль, черный молотый перец - по вкусу

    Зелень петрушки - для подачи

    • 49 кКал
    • 1 ч. 20 мин.
    • 1 ч. 20 мин.
    • Б: 2.73
    • Ж: 3.1
    • У: 2.64

    Фото готового блюда

    aурика автор рецепта
    4.86

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.86 из 5
    на основе 7 голосов
    17 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите необходимые продукты для приготовления куриного супа со сметаной. Как я описала выше, бульон для супа готовят на домашней курочке, но мне, как городскому жителю, найти качественную домашнюю птицу - еще тот квест. Соответственно, я взяла обычный куриный окорочок.


    Корень сельдерея и петрушки, морковь и лук тщательно помойте и очистите. Нарежьте сельдерей на крупные куски, а морковь, лук и корень петрушки оставьте целыми. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю.


    Курицу на кости помойте и положите к овощам.


    Влейте чистую воду так, чтобы она полностью прикрыла курицу и овощи. Поставьте на плиту, доведите до кипения и тщательно снимите образовавшуюся пену. Убавьте нагрев и варите около часа. Если у вас домашняя курица, то варка может занять 2-3 часа.


    Когда курица будет отходить от косточки, то снимите кастрюлю с плиты. Достаньте все заложенные овощи и курицу на тарелку. Немного остудите.


    Затем курицу отделите от костей и кожи и нарежьте мякоть небольшими кусочками. Морковь и корень петрушки тоже нарежьте мелко. Корень сельдерея и лук я выбросила - они уже отдали бульону свой вкус и аромат.


    Отделите яичные желтки от белков. Желтки переложите в подходящую посуду, добавьте жирную сметану и перемешайте.


    Добавьте ложку муки и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.


    Влейте несколько половников горячего бульона и быстро перемешайте.


    Влейте уксус - он придаст кислинку супу и стабилизирует желтки.


    В кипящий бульон добавьте нарезанные овощи и курицу. Добавьте соль и перец по вкусу.


    Тонкой струйкой и при постоянном помешивании влейте полученную сметанную эмульсию, доведите суп до кипения. Добавьте измельченный чеснок и откорректируйте вкус солью и перцем. Проварите несколько минут и снимите суп с плиты. Выключите суп, накройте крышкой и дайте настояться хотя бы один час.


    Наш куриный суп со сметаной готов! Подавайте его, присыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!!!


    Куриный суп со сметаной, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Куриный суп

    Подборка рецептов

    Мясной суп с жареной лапшой-паутинкой
    Суп с рисом и вермишелью
    Куриный суп с сырными клецками
    Суп с пшеном
    Куриные супы с сельдереем

    Подборка рецептов

    Суп «Зама»
    Лагман с курицей в мультиварке
    Классический горячий свекольник с курицей
    Рассольник «Московский»
    Куриные супы с овощами

    Подборка рецептов

    Куриный суп с вермишелью
    Щи из квашеной капусты с картофелем
    Мисо суп с курицей
    Суп из красной фасоли с курицей

    Другие полезные подборки по теме

    Блюда из курицы на каждый день (1437)Вторые блюда из курицы (848)Выпечка на сметане в духовке (759)Куриная грудка (1029)Куриное филе (1333)Курица (1904)Мясные супы (868)Обед из куриного филе (656)Обед из курицы (1594)Салат с курицей (613)Сметана (919)Суп с мясом и картошкой (708)Супы (1729)Супы (1613)Яйцо куриное (2989)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Elfooboo
    Потрясный супчик!! А у нас и корень петрушки найти - квест)))
    0
    ответить
    aурика Автор рецепта
    Elfooboo , ого) спасибки)
    0
    ответить
    Алена Прика
    Какой сытный и наваристый!:bestofthebest:
    0
    ответить
    aурика Автор рецепта
    Алена Прика, спасибушки!:smile:
    0
    ответить
    Ната
    Вкусный, сытный супчик 
    0
    ответить
    aурика Автор рецепта
    Ната, спасибо!:smile:
    0
    ответить

    Полезные советы

    Чем отличается уха от рыбного супа?Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность жульена с курицей и грибамиКак загустить крем из сгущенки и сметаны?Чем и как загустить сметанный крем?Почему сметана сворачивается при тушении?Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать13 идей простых гарниров к курицеСколько запекать курицу в духовке?

    Свежие рецепты


    Творожный кекс без сахара
    Лимонный кекс с голубикой
    Киш с куриной печенью
    Гречка по-монастырски с грибами
    Мята с лимоном и сахаром на зиму
    Курица Маренго
    Жареная картошка на топленом масле с луком

    Как сушить морковь в сушилке для овощей
    Плов с кабачком, рисом и мясом
    Салат из моркови с огурцом
    Битая уха
    Куриные бедра в слоеном тесте в духовке
    «Форшмак» из сала с чесноком и зеленью
    Салат с нектарином и руколой
    Мобильная версия сайта