Подготовьте ингредиенты для японского торта с клубникой по списку к рецепту.
Аккуратно отделите белки и желтки трёх яиц, белки сразу отправляйте в чашу для взбивания.
Взбейте белки с 70 г сахара, добавляйте сахар постепенно, в три приема.
Взбивайте белки до стойкой пены.
Добавьте к желткам сахар (30 г).
Взбейте желтки с сахаром до побеления.
Вмешайте яичные желтки к взбитым белкам.
В два-три приема просейте и вмешайте муку.
Добавьте в тесто растопленное (не горячее!!!) сливочное масло. Разогрейте духовку до 170 градусов. Вымешивайте тесто аккуратно движением снизу вверх, стараясь сохранить нежную воздушную структуру теста.
Установите форму для выпечки на противень, выложите тесто в форму диаметром 20 см, на дно подстелите бумагу для выпечки.
Поставьте противень с формой в духовку, на нижний уровень поставьте емкость с водой.
Выпекайте бисквит при температуре 170 градусов примерно 25 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой.
Вырежьте бисквит из кулинарного кольца, когда он немного остынет, примерно через 10-15 минут после выпечки. Охладите бисквит на решетке.
Разрежьте бисквит на 2 коржа.
Часть ягод нарежьте слайсами толщиной примерно 5 мм. Часть ягод оставьте целыми.
Когда бисквит остыл до комнатной температуры, можно приступать к взбиванию сливок. Для сборки торта сливки должны быть холодными, венчики от миксера тоже можно подержать в морозильной камере, тогда сливки хорошо взобьются. При взбивании всыпайте сахар (90 г) к сливкам в два приема.
При желании добавьте к взбитым сливкам ванильную пасту (или ванильный сахар), можно добавить немного рома для аромата и вкуса.
Для сборки торта уложите первый корж, смажьте его взбитыми сливками.
Выложите нарезанную слайсами клубнику.
Нанесите еще един слой взбитых сливок поверх клубники.
Накройте вторым коржом.
Смажьте верх и бока торта оставшимися взбитыми сливками.
Остатки взбитых сливок поместите в кондитерский мешок и отсадите на торт.
Выложите цельные ягоды клубники на взбитые сливки.
Можно украсить бока торта слайсами клубники по окружности торта.
Поместите торт в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Японский торт с клубникой получился очень нежным и вкусным, настоящий летний десерт. Такой торт из-за использования свежих ягод не хранится долго, максимум 1 сутки. Но я уверена, что долго он не задержится в вашем холодильнике.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему трескается крем-чиз на торте?
Почему сворачиваются сливки при тушении?
Написать комментарий