Все ингредиенты для приготовления итальянских пончиков Бомболони (Bomboloni) - перед вами, на фото.
В тарелку или миску накрошите дрожжи и добавьте 1 столовую ложку сахара.
Налейте теплое молоко и перемешайте.
Дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи активируются.
В глубокую миску или чашу миксера просейте муку. Добавьте оставшиеся две столовые ложки сахара, яйцо, соль и растопленное, немного охлажденное сливочное масло. Налейте молоко с дрожжами.
Замесите руками или в планетарном миксере эластичное, мягкое тесто.
Переложите его в миску, на дно которой налейте чайную ложку растительного масла.
Накройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место. Через час оно увеличится в объеме и будет готово к работе.
А пока тесто поднимается, приготовьте заварной крем. Молоко налейте в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставьте на плиту с небольшим нагревом.
В мисочку выложите два желтка, сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте до однородности.
Насыпьте крахмал.
И снова перемешайте, чтобы не было комочков.
Молоко на плите доведите почти до кипения и влейте приготовленную смесь из желтков, сахара, ванильного сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Затем добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте.
Накройте заварной крем пищевой пленкой "в контакт" и дайте остыть.
Когда тесто подойдет, достаньте его из миски, обомните и раскатайте в пласт толщиной 1-1,5 сантиметра.
С помощью любой удобной выемки диаметром 7-7,5 сантиметра нарежьте из теста кружки. Выложите на доску, присыпанную мукой, накройте полотенцем или пленкой и дайте постоять 15-20 минут.
Из оставшегося теста я сделала второй вариант формовки пончиков. Разделила тесто на шарики весом приблизительно 50-60 граммов.
В кастрюлю или глубокую сковороду налейте растительное масло. Нагрейте его до 165-170 градусов. Удобно это делать с кулинарным градусником. Но если такого нет, тоже не страшно. Нагрейте масло и опустите в него деревянную палочку. Если вокруг неё образуются пузырьки, то можно жарить пончики.
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
С помощью ножа сделайте в каждом пончике углубление сбоку или сверху.
И наполните заварным кремом с помощью кулинарного мешка с насадкой.
Пышные, воздушные, необыкновенно вкусные итальянские пончики Бомболони готовы. При подаче посыпьте их сахарной пудрой или сахаром.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Что такое молоко: нормализованное, цельное, восстановленное? В чём разница и какое лучше?
Почему молоко горчит? При скисании и свежее, домашнее и магазинное...
Как вскипятить молоко, чтобы не пригорало? Почему молоко пригорает при кипячении в кастрюле?
Коровье молоко - польза и вред
Польза молодой крапивы и полезные рецепты
Сколько нужно варить овсянку на воде и на молоке?
Сколько выпекать слоеное тесто в духовке (дрожжевое и бездрожжевое) и при какой температуре?
Сколько выпекать дрожжевое тесто в духовке? Температура выпечки
Написать комментарий