Чтобы процесс приготовления блинов «Красный бархат» был простым и быстрым, достаньте и отмерьте сразу все необходимые продукты по списку.
Сливки и творожный сыр для крема лучше держать до взбивания в холодильнике. Также в начинку я положила густой кисло-сладкий вишневый джем. Если у вас клубничный джем, делайте крем чуть менее сладким. Вместо джема можно использовать свежие ягоды – малину или клубнику, из свежей вишни всё же лучше сварить конфитюр, она слишком кислая и грубоватая для использования ее в блинчиках в сыром виде.
Приготовление основы десерта стандартно, с той лишь разницей, что в тесто добавляются какао и пищевой краситель. Сразу скажу, что натуральные красители я не пробовала, на ум приходит только свекольный сок, но для сладкого блюда, мне кажется, он не подходит из-за специфического привкуса.
Какао лучше добавлять алкализованное. Будет достаточно всего 1 ст.л., чтобы блины приобрели шоколадную нотку. Обычного какао-порошка придется добавлять больше, следовательно, цвет теста получится более темным, и перекрыть его красителем будет проблематично.
Вбейте яйцо в чашу миксера, добавьте соль, сахар и ванилин.
Взбейте на средней скорости до пышной пены.
Влейте молоко, просейте и добавьте в яичную массу какао и муку.
Еще раз взбейте на минимальной скорости до однородной консистенции.
Добавьте немного красителя и перемешайте тесто миксером еще раз. Цвет должен получиться насыщенным, т.к. после выпекания блины станут несколько бледнее.
Теперь влейте в тесто 50-80 мл кипятка. Добавляйте понемногу, пока вас не устроит густота массы.
В конце введите в тесто масло (растительное или растопленное и остуженное сливочное) и перемешайте.
Итоговая консистенция теста – обычная: текучая, однородная, гладкая. Необычен только цвет.
Такое тесто настаивания не требует, можно сразу приступать к выпеканию. По разогретой сковороде распределите порцию теста. Пеките на среднем огне 1-1,5 минуты, до матовости.
Потом переверните блин и продолжайте готовить еще 30-40 секунд.
Готовые блинчики «Красный бархат» сложите стопочкой на блюде и дождитесь полного остывания.
Чтобы приготовить крем, в глубокой емкости соедините творожный крем, сахарную пудру и немного ванилина.
Взбейте на низких оборотах до однородности.
Затем влейте холодные сливки.
Взбивайте на средней скорости, пока крем не станет густым и воздушным.
На край остывшего блина выдавите при помощи кондитерского мешка полоску крема. Если мешка нет, подойдет обычный плотный пакет, просто отрежьте у него кончик. Рядом выдавите полоску джема.
Подверните 2 края внутрь и сверните блин трубочкой.
Блины «Красный бархат» готовы к подаче.
Они получаются очень нежными, с легкой шоколадной ноткой, приятной кислинкой и сладкой сливочностью.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему блины на кефире рвутся, прилипают к сковороде, не переворачиваются?
Почему пригорают блины? Что делать?
Основные ошибки при приготовлении блинов. Почему блины прилипают, рвутся и пригорают?
12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!
Как выжить русскому человеку... без блинов? Для тех кто хочет, но не знает как…
Калорийность блинов и блинчиков
Почему блины рвутся и прилипают к сковороде при переворачивании?
Написать комментарий