Грибной майонез

Майонез редко воспринимают как самостоятельный соус – обычно он просто сопровождает салаты или закуски. Но стоит добавить в него всего одну необычную деталь, и вкус меняется кардинально. В этом рецепте такую роль играют сушеные лесные грибы. Их понадобится совсем немного, зато майонез приобретет насыщенный грибной аромат и отлично подойдет не только для салатов, но и для бутербродов, запеченного картофеля, мяса и домашних бургеров.

Ингредиенты

Сушеные лесные грибы – 5-7 г

Яйцо куриное (категория С1) – 2 шт.

Рафинированное растительное масло – 250-350 мл

Уксус 6% – 1 ст.л.

Горчица обычная (соус) – 1 ч.л.

Горчица французская – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л. (без горки)

Получается 350-450 г майонеза

631 кКал
0 ч. 10 мин.
0 ч. 10 мин.

Б: 3.47
Ж: 65.71
У: 6.15

Фото готового блюда

Майя автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

3 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Вот такие ингредиенты понадобятся, чтобы приготовить грибной майонез (с сушеными грибами). Уксус можно заменить лимонным соком, а горчицу – взять только одного вида. Растительное масло добавляйте, исходя из желаемой густоты майонеза: чем больше масла, тем гуще консистенция.

Сушеные грибы промойте и полностью просушите. Измельчите их в муку кофемолкой, крупных кусочков остаться не должно.

В узкую высокую емкость вбейте яйца, добавьте соль, сахар и обычную горчицу.

Влейте туда же растительное масло: сначала 250 мл, потом можно будет долить, если майонез получится жидким.

Ножку погружного блендера поставьте на дно емкости так, чтобы закрыть большую часть яиц, и начните взбивать. Когда яйца начнут превращаться в светлую густую эмульсию, немного поднимите ножку блендера, постепенно захватывая масло.

В итоге должен получиться однородный густой майонез. Если такой густоты недостаточно, небольшими порциями влейте оставшееся масло, сразу же взбивая всё блендером.

Теперь добавьте измельченные грибы и уксус.

Взбейте майонез еще раз.

По желанию добавьте французскую горчицу и перемешайте.

Грибной майонез готов!

Храните его в чистой герметично закрытой емкости не больше недели.

При хранении он может немного потемнеть – это нормально.

Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Грибные соусы

Подборка рецептов

Соус из лисичек

Грибной соус с сыром

Сметанно-соевый соус с целыми шампиньонами

Постная грибная подлива из шампиньонов

Майонез

Подборка рецептов

Майонез из вареных желтков

Белковый майонез

Домашний майонез с горчицей в блендере

Майонез из фасоли

Грибные соусы к мясу

Подборка рецептов

Масляный соус Бер Руж

Грибной соус к мясу

Грибной соус с маслинами

Сметанный соус с грибами

Майонезный соус

Подборка рецептов

Подлива из куриной печени с майонезом

Соус из сметаны и майонеза

Коктейльный соус

Соус из сметаны и майонеза с чесноком и зеленью

Домашний майонез в блендере

Подборка рецептов

Домашний майонез на молоке без яиц

Майонез из зеленого горошка (постный)

Постный майонез на огуречном рассоле

Майонез из вареных яиц

Домашний майонез с горчицей

Подборка рецептов

Веганский майонез из кешью

Зеленый майонез (с укропом)

Постный майонез на огуречном рассоле

Майонез из фасоли

Домашний майонез с яйцами

Подборка рецептов

Домашний майонез без горчицы в блендере

Майонез с французской горчицей

Зеленый майонез (с укропом)

Майонез классический «Провансаль»

Грибы сушеные

Рецепты по ингредиенту

Щи с сушеными белыми грибами

Постная картофельная запеканка с грибами

Кисло-острый китайский суп

Суп из сушеных лисичек

Другие полезные подборки по теме

Салаты без майонеза и сметаны (1938)Простые салаты без майонеза (1648)Салаты без майонеза и чеснока (1488)Грибы (1447)Салаты с майонезом (1273)Салаты с майонезом на праздничный стол (1270)Салаты с яйцом и майонезом (1063)Салат с майонезом на день рождения (839)Простые салаты с майонезом (720)Вторые блюда с грибами (659)Салаты с яйцом, луком и майонезом (607)Салаты без майонеза на праздничный стол (477)Ужин с грибами (436)Салаты с яйцом, сыром и майонезом (409)Вегетарианские блюда с грибами (402)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность жульена с курицей и грибами

Домашние грибные заготовки

Кунжутное масло: польза и вред

Сливочное масло

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Грибной майонез

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты