Японский омлет на водяной бане

Сегодня предлагаю приготовить адаптированную версию японского омлета чаван-муши - невероятно нежного, воздушного и буквально тающего во рту. Несмотря на то, что многие называют его омлетом, по текстуре он больше напоминает шелковистый воздушный крем.

В Японии его готовят на основе свежих яиц и бульона даси - одного из главных символов японской кухни. Даси варят из водорослей комбу и стружки сушеного тунца кацуобуси, найти эти ингредиенты бывает непросто. Поэтому мы приготовим не менее вкусный вариант и заменим даси насыщенным куриным бульоном.

Что касается начинки, то тут можно смело экспериментировать. В классическом варианте используют куриное филе, креветки, грибы, орехи и разнообразную зелень. Я сегодня добавлю только свежий зеленый лук - он придает омлету приятный аромат и легкую пикантность.

Ну что, приступим!

Ингредиенты

Пропорции:

Яйцо куриное - 100 г

Куриный бульон - 300 мл

Масло сливочное - 4 г

Лук зеленый - 5 г

Соль - по вкусу

57 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Б: 4.59
Ж: 3.99
У: 0.44

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 9 голосов

7 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите по списку все ингредиенты и приступим к приготовлению японского омлета на водяной бане.

В миску разбейте яйца.

Влейте куриный бульон. Главное правило этого блюда: на 100 г яиц понадобится 300 мл бульона. Поэтому яйца лучше заранее взвесить, а затем рассчитать необходимое количество жидкости.

Слегка всё перемешайте. Если бульон недостаточно соленый, добавьте немного соли по вкусу.

Всыпьте мелко нарезанный зеленый лук и аккуратно перемешайте смесь.

Формочки смажьте сливочным маслом.

Разлейте по ним яичную массу.

Для приготовления японского омлета на водяной бане поставьте формочки в глубокую кастрюлю, застелив дно небольшой тканевой салфеткой.

Влейте горячую воду, чтобы она доходила чуть выше середины формочек. Доведите воду до кипения, уменьшите нагрев до минимального, закройте кастрюлю крышкой. Омлет не должен кипеть, пусть он очень деликатно готовится на пару.

Время приготовления составит примерно 20-25 минут, в зависимости от размера формочек. Если вы используете пароварку, сначала доведите воду до кипения, затем установите формочки, прикройте их и готовьте около 25-30 минут.

Проверить готовность очень просто: слегка наклоните формочку, и если на поверхности появляется прозрачный бульон, а масса полностью схватилась, значит омлет готов.

Подавайте его сразу, пока он горячий - именно в таком виде лучше раскрывается его удивительная нежная текстура и насыщенный вкус.

Японский омлет на водяной бане, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Простые и легкие японские блюда

Подборка рецептов

Японский кукурузный суп

Кунжутный соус

Омлет по-японски

Ролл «Каппа маки» с огурцом

Японские омлеты

Подборка рецептов

Рисовый омлет по-японски (Омурайсу)

Омлет по-японски

Тамагояки (японский омлет)

Оякодон

Омлет без молока

Подборка рецептов

Керан мари (корейский омлет)

Жареные кабачки с яйцом и помидорами

Яйца Фу-Янг

Омлет с Роллтоном и колбасой на сковороде

Подборка рецептов

Омлет с овощами на сковороде

Японская кухня

Рецепты национальной кухни

Баклажаны темпура

Японский ПП-чизкейк из Тик-тока

Нику тяхан (жареный рис с говядиной и овощами)

Рулет «Торнадо» (Ураган)

Омлет

Рубрика рецептов

Керан мари (корейский омлет)

Белковый омлет на пару в мультиварке

Молозиво запеченное

Омлет с сосиской в кружке в микроволновке

Омлет пышный

Подборка рецептов

Драчена в духовке (из яиц)

Омлет на кислом молоке на сковороде

Сладкий омлет с молоком

Китайский заварной яичный крем (на пару)

Омлет паровой

Подборка рецептов

Омлет с колбасой в пароварке

Диетический омлет без молока на пару

Омлет с кабачками в пароварке

Паровой омлет в микроволновке

Другие полезные подборки по теме

Омлет (375)Супы на овощном бульоне (296)Омлет на сковороде (224)Омлет на завтрак (193)Омлеты с молоком (186)Суп на говяжьем бульоне (133)Омлет на сливочном масле (96)Омлет с молоком на сковороде (79)Омлет с луком (78)Омлеты с сыром (75)Омлет в духовке (71)Омлет с зеленью (67)Омлет с овощами на сковороде (62)Омлет пышный (59)Омлет с луком на сковороде (59)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Zoya7

Замечательный омлет! Первый раз вижу рецепт омлета с бульоном.

ответить

AnnI_G

Наташ, какой нежный омлетик, надо пробовать)

ответить

Полезные советы

Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Японский омлет на водяной бане

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты