Песочный пирог с черникой

Черника – замечательная ягода, которая чаще растет на Севере. Она даже входит в меню космонавтов. Издавна известны целебные свойства черники. С ней готовят различные пироги и десерты, кексы и рулеты, пирожные и булочки.

Песочный пирог с черникой - один из самых любимых в нашей семье. Специально для его приготовления мы семьей собираем в нашем таежном лесу около двух ведер уникальной северной ягоды – черники. Затем ее замораживаем и наслаждаемся круглый год пирогом из нежного песочного теста, сочной ягоды и ванильно-сметанной заливки.

Ингредиенты

Тесто:

Масло сливочное – 120 г

Мука пшеничная – 250 г

Желток яичный – 2 шт.

Сахар – 4 ст.л.

Сметана – 1 ст.л.

Соль – 1 щепотка

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Заливка:

Сметана – 180 г

Яйцо куриное – 2 шт.

Белок яичный – 2 шт.

Сахар – 2 ст.л.

Ванильный сахар – 1 ч.л.

Крахмал картофельный – 2 ст.л.

Начинка:

Черника (свежая или замороженная) – 1,5 стакана

Сахар – 3-4 ст.л.

Дополнительно:

Масло растительное – 1 ч.л.

Стакан – 240 мл

280 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

diana1616 автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 166 голосов

205 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления пирога из песочного теста с черникой готовлю продукты по списку.

Ингредиенты для пирога из песочного теста с черникой

Сначала замешиваю тесто. В миску просеиваю муку, добавляю желтки, обычный и ванильный сахар (я использую с натуральной ванилью), соль, сметану, сливочное масло комнатной температуры.

Замешиваю песочное тесто, помещаю в пакет и убираю на холод на 30 минут.

Круглую разъемную форму диаметром 22-24 см смазываю растительным маслом, выкладываю раскатанным в круг тестом, формируя дно и бортик. По краю теста делаю защипы.

С помощью вилки делаю на дне основы из теста проколы.

Затем выпекаю основу в разогретой до 200 градусов духовке около 18 минут. Чтобы тесто не вздувалось, лучше застелить его перед выпечкой пергаментом и насыпать на него фасоль. Вынимаю форму с тестом из духовки.

Пока запекается тесто, я готовлю сметанную заливку. В миске соединяю сметану, яйца, белки, простой и ванильный сахар, крахмал.

Взбиваю заливку миксером или венчиком.

В запеченную основу выкладываю чернику.

Посыпаю ягоды сахаром.

Заливаю их сметанной смесью.

Выпекаю пирог в духовке при 200 градусах около 28-30 минут.

Песочный пирог с черникой готов!

Приятного Вам чаепития!

Рецепт пирога из песочного теста с черникой

Готовый пирог из песочного теста с черникой

Песочный пирог с черникой, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Полезные подборки и рецепты ...

Песочные пироги с ягодами

Подборка рецептов

Пирог с заварным кремом и ягодами

Пирог с творогом и смородиной

Черничный чизкейк

Пирог с клубникой и штрейзелем

Пироги песочные

Подборка рецептов

Пирог с щавелем из песочного теста

Тарт с рикоттой и вишней

Пирог с ревенем и клубникой

Песочный пирог с грушей

Пироги с черникой

Подборка рецептов

Пирог с черникой на кефире

Песочный пирог с черникой

Пирог с черникой в мультиварке

Ватрушки с черникой

Открытый пирог

Подборка рецептов

Пирог с абрикосовым вареньем

Тарт с голубикой

Тарт с лесными грибами и сыром

Пирог с грибами и сыром

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Алёна

Polina

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт! У кого не получается очень удивлена. Сначала приготовила, потом прочитала комментарии и офигела. Готовила два раза и все вышло прекрасно! Оооочень вкусный!!! Единственное, у каждого свой вкус, в первый раз я в ягоду положила мала сахара, вышел не очень сладкий, но со сладким чаем тоже огонь! Во второй раз добавила сахара побольше в ягодку и вышло более сладко и без сладкого чая уже обошлись. Рекомендую.

Фото

ответить

Елена

Решила испечь накануне приезда гостей. Взяла этот красивый рецептик. Только делала с малиной. Не успела даже сфотографировать, все съели. 😀 Пеку, для гостей, второй 🥰 Дочь сказала, что это лучший домашний чизкейк.
Для тех, кто будет печь с малиной - добавьте в неё столовую ложку крахмала. Малина дает много воды.

ответить

Гость

Вчера испекла вечером, такая вкуснотища, сегодня опять пеку

ответить

Александра

Спасибо за рецепт. Прекрасный получился пирог.

Фото

ответить

Любовь

Автор не указала жирность сметаны и высоту бортиков, я сделала как на картинке, но поместилось только половина заливки

ответить

Гость

Любовь, у меня тоже заливки оказалось очень много

ответить

Tastr

Любовь, потому что тесто вы распределили очень толсто по форме, у вас заливка и не поместилась.
Нужно делать тонкий слой теста. Если автор не указала высоту бортиков, то можно посмотреть фото и сделать так же.

ответить

Наталья

Очень вкусно всё получилось. Спасибо! и красиво)

ответить

Оксана

Как сделать, чтобы бортики не съезжали вниз на дно?

ответить

Tastr

Оксана, бортики могут съезжать только в том случае, если тесто замешено неправильно и все масло вышло на поверхность.
Форму для пирога не смазывают ничем - первое.
Второе - способ замеса теста для новичков должен быть иным. Автор - опытный кулинар.

Сначала в муке перетирают холодное масло в мелкую крошку, добавляют сахар. Холодное масло! Затем добавляют желтки и сметану, быстро замешивают тесто. Это тесто нельзя долго месить, чтобы тесто не нагревалось и масло не вышло на поверхность

ответить

Любовь

Все делала по рецепту, это оооочень вкусно, спасибо, теперь будет мой коронный черничный пирог

ответить

Ольга

Самый лучший рецепт. Пробовала другие - тесто было ужасное.

ответить

Гость

В тесто нужно больше муки. Когда оно нагревается, масло тает и борта стекают вниз. Замучилась!

ответить

Надежда

Сделала пирог для дочки, без сахара и глютена. Сахар заменила на стевию, пшеничную муку на смесь из гречневой, рисовой и миндальной. Получилось волшебно!!! Лучшее что можно было сделать для диабетика)))) спасибо вам огромное.

ответить

Лариса

Новичок

Спасибо за рецепт, очень вкусный пирог получился!

Фото

ответить

Татьяна

Тесто по рецепту испортило пирог. Заливка вкусная. Сьели только ягоды, тесто выкинули. Чаепитие немного испорчено. Печально.

ответить

Галина

Очень вкусный пирог. Спасибо

ответить

Анна

Здравствуйте! В черничный сезон приготовила такой пирог уже дважды: первый раз строго по рецепту и основа не очень нам понравилась. Второй раз изменила основу и немного заливку (вместо теста взяла готовое печенье "К кофе", перетерла с небольшим количеством сливочного масла в крошку и этой смесью, приминая ее, заполнила форму). Для заливки взбила два белка, одно яйцо, две столовые ложки сметаны с горкой, две столовые ложки сахара, ванилин и две столовые ложки крахмала. Далее все по рецепту. Получилось сказочно вкусно!Большое спасибо автору за идею рецепта! Заморозила немного черники для таких пирогов в период долгой сибирской зимы. Кстати, начинается сезон яблок и груш, думаю и грушевый пирог аналогичного приготовления будет неплох.

Фото

ответить

Анна

Прекрасный пирог, спасибо!

Фото

ответить

Ирина

Вкусно и не сложно)

Фото

ответить

Влада

Можно вместо сливочного масла добавить подсолнечное масло???

ответить

Ирина

Очень вкусно, спасибо за отличный рецепт.

Фото

ответить

Елена

Очень вкусно! Буду ещё готовить! Спасибо за рецепт!

ответить

Wasp

Крахмала дома не нашлось, добавила муку.. Божественно... От сына отдельное мерси

Фото

ответить

Дмитрий

Новичок

Блин. Очень вкусно! Будет мой коронный пирог!

ответить

Валентина

Фантастические вкусный пирог! Рецепт сохранила, обязательно повторю! Спасибо автору за рецепт!

Фото

ответить

Светлана

Мужу понравился,спасибо за рецепт,он у меня такой переборщившую!!!!!!

ответить

Дарья

Оооочень вкусный вышел,первый раз делала с суфле,оно того стоит...съели за день))) спасибо за рецепт

Фото

ответить

Татьяна

Вот он мой шедевр

Фото

ответить

друпи

Новичок

Пирог просто супер ! Очень вкусный !!!:bestofthebest:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Спасибо!:smile: Рада, что пирог Вам понравился!:hearth:

ответить

irka_kolchina

Ох, какой сочный! Представляю, как прекрасно корочка песочного теста сочетается со свежестью ягод!:smilehearth:

ответить

diana1616 Автор рецепта

:smilehearth: Ирина, спасибо!

ответить

Rencha1

О, Светик, какой аппетитный пирог! Обожаю чернику! Я бы прям половину утащила и сама бы всё съела, ни с кем не делясь)))

ответить

diana1616 Автор рецепта

Ренатик, спасибо!:hearth: Я бы тебе и половины не пожалела, даже целого пирога!:smiletongue:

ответить

Annabelle

Ягоды с такой заливкой - объедение, очень красивый пирог:bestofthebest:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Спасибо!:smilehearth:

ответить

Milanika

Бесподобный пирог!

ответить

diana1616 Автор рецепта

Людочка, спасибо!:smilehearth:

ответить

Татьяна

думаю, это должно быть очень вкусно:bestofthebest:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Таня, спасибо!:smilehearth:

ответить

Матильда

Обожаю пироги подобного плана, посему, буду рада угощению:smile::bestofthebest:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Олеся, угощаю!

ответить

тома

Светуль, ты по пирогам волшебница! Какой изумительный пирог!:clapping:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Томочка, спасибо!:smilehearth:

ответить

Ксюша

Отличный пирог. Так и захотелось кусочка...

ответить

diana1616 Автор рецепта

Ксюша, спасибо!:hearth: С удовольствием бы угостила! Пеку этот пирог часто.

ответить

ИРИНА

СВЕТИК,СПАСИБОЧКИ ЗА ЭТОТ ПИРОГ!!!!!!!!!!!!!!!ОН ПРОСТО ОБАЛДЕННЫЙ,ВКУСНЮЧИЙ!!!!!!!!!!!!!!!!!!ЖДЕМ ПОВТОРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:sendkiss:

ответить

diana1616 Автор рецепта

Иринка, спасибо!:hearth:

ответить

Показать всё...

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Песочный пирог с черникой

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты