Для приготовления тертого пирога с яблоками и заварным кремом возьмите продукты по списку.
Смешайте желток, сахар, соль, разрыхлитель, сметану, сливочное масло, муку, виски или холодную воду.
Перетрите пальцами до крошки, так, чтобы все кусочки пропитались влагой.
Затем хорошенько разомните песочное тесто, добейтесь пластичности. Разделите на две неравные части (основа и крошка), полчаса охладите в морозильной камере.
Одновременно приготовьте и остудите заварной крем. Соедините сахар, крахмал, желтки. Разотрите до вязкой однородной массы.
Вливая молоко, взбейте, разведите до однородности, прогрейте. Постоянно мешайте и дождитесь заваривания/густоты, кипения. Снимите с огня.
Перемешайте с ванильным сахаром и сливочным маслом. Заварной крем остудите.
Больший кусок теста распределите внутри формы, приподнимите борт, поставьте вилкой проколы по всему периметру.
Наполните корзинку пластинками очищенных и нашинкованных яблок.
Залейте яблоки заварным кремом.
Учитывайте, крем при запекании приподнимается, может вытекать.
Сверху начинку присыпьте тертой крошкой (меньшей частью теста). Выпекайте в заранее раскаленной духовке около 30-40 минут при температуре 170-180 градусов.
Остудите тертый яблочный пирог в форме, по желанию присыпьте сахарной пудрой.
Тертый яблочный пирог с заварным кремом готов. Подавайте к столу.
Приятного чаепития!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Тесто вышло отличное, делал муж впервые в жизни сам и все получилось. Да, оно было липкое немного, но я разделила на 2 части как указано и просто руками распределила по форме с небольшими бортиками. Крем заварной у меня остался от Наполеона, более густой, так что не по рецепту делать не пришлось. У кого что-то там не пропеклось, сделайте просто крем гуще, добавьте больше крахмала. Крошку не терла, просто на кусочки разделила тесто и разложила равномерно по пирогу
Пропорции теста нормальные, а вот последовательность подкачала. Сразу смешивать все составляющие для теста могут опытные кулинары. Нужно делать все по порядку...
Сначала муку с разрыхлителем и сахаром перетрите с холодным маслом до самой мелкой крошки, чтобы получилась однородная сыпучая смесь.
Затем добавьте один желток и постепенно добавляйте сметану, замешивая тесто. Сначала добавьте ложку сметаны, если мало - добавьте еще. Я думаю, здесь хватит и одной ложки. Сформируйте комочек мягкого теста.
По поводу крема.... Если вы его сварили правильно и он получился густым, то ничего в духовке жидким не становится. Крем надо было варить до густоты, постоянно и интенсивно помешивая венчиком.