Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Свинина Дунпо (китайский рецеп

    Свинина Дунпо (китайский рецепт)

    Вы наверняка замечали любовь азиатов к жирному мясу, а именно к свиной грудинке. И началось это, оказывается, ой как давно 😊, возникновение сегодняшнего рецепта некоторые источники относят к 1077 году.

    Есть несколько легенд появления этого блюда, но в главной роли во всех из них государственный деятель, чайных дел мастер и поэт Су Дунпо.

    По одной из версий он помог восстановить умирающее заиленное озеро, по другой - помог людям во время разлива реки Хуанхэ и, как следствие, затопления земель. В благодарность жители преподнесли поэту целую тушу свинины, а он решил приготовить вкуснейшее блюдо, угостить и поблагодарить их в ответ. Поэтому иногда это блюдо еще называют "Ответный подарок".

    Рецепт на самом деле весьма простой, мясо получается нежнейшим благодаря длительной термообработке: сначала тушение в горшке, а затем варка на пару. При этом вашего активного участия требуется совсем чуть-чуть. Приступим!

    Ингредиенты

    Грудинка свиная - 1 кг

    Вода - 1,5 л

    Лук зеленый - 150 г

    Имбирь - 40 г

    Корица - 1 палочка

    Бадьян - 2 шт.

    Лавровый лист - 2 шт.

    Сахар - 3 ст. л.

    Соевый соус - 200 мл

    Рисовое вино - 200 мл

    Получится 4 порции
    • 439 кКал
    • 2 ч. 35 мин.
    • 2 ч. 35 мин.
    • Б: 8.76
    • Ж: 44.21
    • У: 2.79

    Фото готового блюда

    Elfooboo автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 6 голосов
    3 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления свинины Дунпо. Грудинка должна быть обязательно на коже.


    Сначала процесс, который я лично называю "предварительное мытье")), кстати, так китайцы делают по сей день. В глубокую сковороду или кастрюлю уложите грудинку, 1 перо зелёного лука, отрежьте пару пластинок имбиря от общего количества. Также от общего количества возьмите 1 ст. л. вина. Залейте водой, дайте закипеть.


    Прокипятите минут 5-10, снимите с огня. Жидкость с образовавшейся пеной выливаем, имбирь, лук выбрасываем. Грудинку промываем.


    Куски грудинки режут обычно довольно крупными кусочками, примерно 5x5 см.


    Глиняного горшка у меня нет (до сих пор... почему-то..🙄), поэтому воспользуюсь чугунной кастрюлькой небольшого размера. На дно укладываем зеленый лук, пластинки имбиря, специи.


    Складываем кусочки грудинки, вливаем вино, соевый соус, сверху засыпаем сахаром. Ставим на огонь, после закипания убавляем огонь до слабого и тушим под крышкой 1,5 часа. Пару раз за это время кусочки перевернем.


    Спустя время мясо уже очень мягкое и нежное. Если сравнить это фото с предыдущим, может показаться, что я долила воды, но нет, жидкость выделилась от мяса.


    Теперь перекладываем грудинку в подходящую жаропрочную емкость, вливаем пару половников той вкуснейшей жидкости, назовем ее соусом, в которой тушилось мясо, и отправляем в пароварку еще на полчаса, можно на час. Оставшийся в кастрюле соус можно уварить до более густого состояния или вовсе затянуть его крахмалом.


    И вот, наконец, китайская свинина Дунпо готова! Подавать такое мясо, конечно, лучше с рисом, а рис обязательно полить соусом)). Мясо тает во рту, жир не ощущается каким-то тяжелым, ну а самый деликатес - это шкурка - чистый мармелад!!


    Приятного аппетита!


    Свинина Дунпо (китайский рецепт), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Свиная грудинка в духовке

    Подборка рецептов

    Грудинка свиная в духовке
    Свиная грудинка с хрустящей корочкой в духовке
    Грудинка по-одесски в духовке
    Свиная грудинка в соевом соусе (тушеная)
    Закуски из свиной грудинки

    Подборка рецептов

    Яичница с грудинкой
    Грудинка «копчёная» по-домашнему
    Грудинка, запеченная с горчицей в духовке
    Свиная грудинка в аэрогриле (+вкусный маринад)
    Вареная свиная грудинка

    Подборка рецептов

    Свиная грудинка с черносливом и луковой шелухой
    Вареная свиная грудинка
    Вареная свиная грудинка в пакете
    Буженина из свиной грудинки (вареная)
    Свинина по-китайски

    Подборка рецептов

    Мясо «веревочкой» по-китайски
    Свинина Мушу
    Свинина по-китайски
    Картошка с мясом по-китайски
    Мясо по-китайски

    Подборка рецептов

    Мясо в кисло-сладком соусе
    Крылышки в кисло-сладком соусе
    Картошка с мясом по-китайски
    Курица с баклажанами по-китайски
    Китайские закуски

    Подборка рецептов

    Китайский омлет
    Редька по-китайски
    Вареный арахис
    Курица бань-бань
    Грудинка свиная

    Рецепты по ингредиенту

    «Белая» пицца с камамбером
    Вареная свиная грудинка
    Жаркое из свиной грудинки с картошкой
    Беляши из дрожжевого теста в духовке
    Китайская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Грибы эноки в кисло-сладком соусе
    Лапша с грибами шиитаке
    Китайские жареные пельмени
    Лапша «Чао-Минь»

    Другие полезные подборки по теме

    Свинина (1303)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из свинины (847)Обед из свинины (616)Простые блюда из свинины на второе (609)Блюда из свинины с морковью (438)Блюда из свинины на сковороде (334)Фарш свиной (303)Блюда из свинины без лука (300)Вторые блюда из свинины в духовке (294)Простые блюда из свинины (293)Вторые блюда из свинины на сковороде (286)Блюда из свинины на ужин (273)Тушеная свинина (202)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ну какая вкуснота се ж таки)))) захожу редко и всегда слюней полный рот)))
    0
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    заходи почаще, дорогая, всегда рада тебе!🧡🧡🧡
    0
    ответить
    Сибирячка
    Я как только на фото посмотрела, сразу подумала, что самый смак тут - это шкурка! И потом читаю твоё описание - и ты подтверждаешь мои мысли! Свинина восхитительна!
    0
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Спасибо, моя рыбка!! 😍😍
    0
    ответить
    AnnI_G
    Какое многоэтапное блюдо, конечно, это вкусно!
    1
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    AnnI_G, ну да, долго, но в сути своей просто, самое сложное - дождаться😁
    0
    ответить
    Ната
    Ух, интересный какой рецепт !😍
    1
    ответить
    Elfooboo Автор рецепта
    Ната, спасибоньки 😍🧡
    0
    ответить

    Полезные советы

    Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСвинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?

    Свежие рецепты


    Творожный кекс без сахара
    Лимонный кекс с голубикой
    Киш с куриной печенью
    Гречка по-монастырски с грибами
    Мята с лимоном и сахаром на зиму
    Курица Маренго
    Жареная картошка на топленом масле с луком

    Как сушить морковь в сушилке для овощей
    Плов с кабачком, рисом и мясом
    Салат из моркови с огурцом
    Битая уха
    Куриные бедра в слоеном тесте в духовке
    «Форшмак» из сала с чесноком и зеленью
    Салат с нектарином и руколой
    Мобильная версия сайта