Соус «Южный» по ГОСТу СССР

В советские времена был очень популярен соус «Южный» - благодаря яркому вкусу, выраженному аромату и универсальности. Он хорошо сочетался с мясными и овощными блюдами. Основа соуса - яблочное пюре и томатная паста. Сочетание этих ингредиентов с острыми и пряными специями, придает ему уникальный вкус. Соус «Южный» совершенствует любое блюдо и добавляет ему пикантности.

Собираясь приготовить этот соус именно по ГОСТу СССР, я пересмотрела очень много рецептов в интернете. Состав часто варьировался. Иногда в него входили вино, коньяк, имбирь, персиковый или абрикосовый сок. Но из всех вариантов, я выбрала самый правдоподобный и предлагаю его вам.

Ингредиенты

Яблочное пюре - 150 г

Томатная паста - 150 г

Соевый соус - 100 мл

Подсолнечное масло - 30 мл

Яблочный уксус - 30 мл

Сахар - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Горчичный порошок - 2 ч.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Душистый перец молотый - 0,5 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Корица молотая - 1 щепотка

142 кКал
0 ч. 40 мин.
0 ч. 40 мин.

Б: 3.32
Ж: 5.73
У: 19.74

Фото готового блюда

Zoya7 автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

6 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Все ингредиенты для приготовления соуса «Южный» по ГОСТу СССР (а точнее по временным техническим условиям, ВТУ) - перед вами, на фото.

Лук и чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте.

Выложите в кастрюлю с антипригарным покрытием или толстым дном. Налейте подсолнечное масло и соевый соус.

Добавьте томатную пасту, крахмал, горчичный порошок, соль, сахар, лавровый лист, молотый душистый перец и корицу.

Поставьте кастрюлю на плиту. При минимальном нагреве, постоянно перемешивая, доведите содержимое до кипения. После варите 2-3 минуты и выключайте плиту. Дайте постоять 30 минут, чтобы соус остыл. Уберите лавровый лист.

Затем выложите в кастрюлю яблочное пюре и перемешайте.

Взбейте соус погружным блендером до однородной консистенции.

Налейте уксус и перемешайте.

Соус «Южный» по ГОСТу СССР готов. Храните в холодильнике 3-5 дней в стеклянной таре.

Соус «Южный» по ГОСТу СССР, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Томатный соус

Подборка рецептов

Соус Пассата в домашних условиях

Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму

Соус сальса (классический рецепт)

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком

Соусы к мясу

Подборка рецептов

Соус из граната

Перечный соус для стейка

Дип из феты и сметаны с укропом и цедрой

Ткемали из абрикосов

Соусы к рыбе

Подборка рецептов

Соус для рыбы в кляре

Ткемали из киви

Песто из щавеля

Луково-сметанный соус

Овощные томатные соусы

Подборка рецептов

Соус Пассата в домашних условиях

Соус из замороженных помидоров

Томатная сальса

Икра из зелёных помидоров

Томатный соус с чесноком

Подборка рецептов

Домашний кетчуп с корицей на зиму

Соус Баффало

Соус из запеченных томатов

Соус для шашлыка из «Краснодарского» соуса

Яблочный соус

Подборка рецептов

Яблочный соус к мясу

Майонез постный яблочный

Яблочный соус

Свекольный уксус

Соус для шашлыка из томатной пасты

Подборка рецептов

Соус с кинзой и томатной пастой

Томатный соус для шашлыка (из томатной пасты, без крахмала)

Соус для шашлыка из томатной пасты

Соус для шашлыка томатный с медом

Рецепты по ГОСТу

Подборка рецептов

Омлет по ГОСТу

Ватрушки по ГОСТ

Дрожжевые блины по ГОСТу

Печенье «Курабье» по ГОСТу

Другие полезные подборки по теме

Соусы (905)Вторые блюда с соевым соусом (597)Мясо в соусе на сковороде (494)Мясо в соевом соусе (487)Вегетарианские соусы (432)Веганские соусы (265)Блюда из курицы с соевым соусом (249)Соевый соус (249)Салаты с соевым соусом (240)Постные соусы (211)Соусы к мясу (192)Заготовка соусов на зиму (189)Острые соусы (169)Пряный соус (151)Блюда из куриной грудки с соевым соусом (148)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Elfooboo

Часто видела в советских кулинарных книгах этот соус, но никогда не пробовала(

ответить

Zoya7 Автор рецепта

Elfooboo, попробуй, Настенька! Моей семье понравился соус.

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Творожный кекс без сахара	Лимонный кекс с голубикой	Киш с куриной печенью	Гречка по-монастырски с грибами	Мята с лимоном и сахаром на зиму	Курица Маренго	Жареная картошка на топленом масле с луком
Как сушить морковь в сушилке для овощей	Плов с кабачком, рисом и мясом	Салат из моркови с огурцом	Битая уха	Куриные бедра в слоеном тесте в духовке	«Форшмак» из сала с чесноком и зеленью	Салат с нектарином и руколой

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соус «Южный» по ГОСТу СССР

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты