Соберите по списку ингредиенты для приготовления торта Медовик с черникой и черничным кремом.
Сначала займитесь приготовлением черничного джема, для этого положите в сотейник чернику, всыпьте сахар, добавьте лимонный сок, поставьте на средний огонь, доведите до кипения.
Всыпьте крахмал, продолжайте нагрев. Если масса очень густая, можно добавить пару столовых ложек воды, можно сразу развести крахмал в воде.
Доведите массу до кипения, проварите 1-2 минуты после закипания, до того момента, когда сироп из мутного станет прозрачным.
Переложите черничный джем в миску, накройте пищевой пленкой, охладите.
Для приготовления теста соедините в сотейнике мед, сливочное масло и сахар, доведите до кипения.
Добавьте соду.
Погасите ее соком лимона.
Смешайте, масса будет пениться, так и должно быть. Снимите с огня, слегка охладите, по одному вмешайте яйца.
Постепенно вмешайте муку.
Уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто по весу на 7 частей, около 90 граммов. Раскатайте каждую часть на пергаменте в тонкий пласт, при необходимости подсыпайте муку, так как тесто достаточно липкое.
При раскатывании ориентируйтесь на кондитерское кольцо диаметром 20 см. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте коржи до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Сразу же после выпечки, еще горячий корж обрежьте с помощью кондитерского кольца.
Аналогичным образом испеките все коржи.
Для приготовления крема взбейте холодные сливки со сливочным сыром и сгущенным молоком. Все ингредиенты должны быть холодными, для лучшего взбивания можно поместить в морозилку чашу для взбивания и венчики на 10-15 минут.
Добавьте в крем 100 граммов ранее приготовленного черничного джема. Оставшийся джем оставьте для сборки торта.
Сборку торта лучше производить в кондитерском кольце, для этого проложите бортик ацетатной пленкой. Последовательно укладывайте в кольцо коржи, смазывайте кремом, на который выкладывайте частички оставшегося джема. Впоследствии они дадут красивые и вкусные ягодные вкрапления между коржами.
Завершите сборку торта слоем из крема. Уберите торт на пару часов (можно на ночь) в холодильник для стабилизации и пропитки.
Снимите кольцо и ацетатную пленку. Можно обсыпать бока торта измельченной крошкой из обрезков коржей, но мне кажется, что в таком виде торт выглядит даже более привлекательно.
Украсьте торт свежими ягодами и листочкам мяты.
Медовик с черникой и черничным кремом станет настоящим украшением праздничного стола, он не только вкусный, но и красивый.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Почему трескается крем-чиз на торте?
Написать комментарий