Соберите по списку необходимые продукты и будем готовить капусту болоньезе с фаршем на сковороде. А точнее, на двух сковородках, потому что соус и саму капусту я буду готовить по отдельности.
Поскольку соус болоньезе готовится долго, то с него и рекомендую начать.
Первым делом разогрейте в сковороде масло и обжарьте до лёгкого золотистого цвета лук и морковь, нарезанные мелким кубиком.
Добавьте в сковороду говяжий фарш.
Прибавьте нагрев плиты и обжарьте фарш 5-7 минут, постоянно разминая его вилкой, чтобы он не "схватился" в единую котлету.
Весь фарш должен потерять сырой цвет и стать коричневым.
Добавьте к фаршу томатную пасту, нарубленный чеснок и немного сахара для баланса вкуса. Приправьте по вкусу солью, перцем и сухими итальянским травами.
Влейте воду и размешайте всё ложкой.
Тушите соус болоньезе под крышкой на тихом огне примерно 30-45 минут, чтобы все вкусы подружились и фарш стал очень-очень мягким. Долгое томление делает вкус соуса более насыщенным и глубоким. Настоящий итальянский болоньезе в некоторых рецептах советуют томить вообще 3-4 часа.
Теперь займёмся капустой. Её нужно нашинковать тонкой длинной соломкой, которая будет имитировать пасту (макароны).
Готовить лучше из молодой капусты, так как она обжаривается быстро.
Возьмите другую сковороду, разогрейте в ней растительное масло и на довольно сильном огне обжаривайте соломку капусты до лёгкого румяного цвета. Именно обжаривайте, а не тушите. Крышкой сковороду не накрываем, чтобы выходила влага. Помешивать удобно кухонными щипцами или двумя вилками. На ложке длинные полоски капусты запутываются.
Степень мягкости капусты - на ваше усмотрение. Я обжаривала капусту 12 минут и оставила её немного хрустящей. Солить капусту нужно в самом конце, чтобы от соли она не выпустила много сока.
Как вам вот такие капустные "фетучини"?
Собираем блюдо в тарелке так: выкладываем порцию обжаренной капусты и обильно поливаем соусом болоньезе.
Капуста болоньезе с фаршем готова. Прошу к столу.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность жареной капусты
Почему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить цветную капусту?
Написать комментарий