У меня продукты для маринования ревеня на зиму только с солью.
Маринуют обычно черешки ревеня, хотя для супа, например, можно мариновать и молоденькие листья. Считается, что ревень - весенняя зелень. Но это лишь отчасти так. Если систематически полностью срезать листья ревеня, то он через пару недель вновь отрастает молоденьким и сочными листочками. Я за лето собираю до четырёх урожаев ревеня.
Черешки ревеня тщательно вымойте и удалите жесткую плёнку. Можно поскоблить или счистить её, как кожуру у банана.
Перед тем как готовить консервированный ревень, тщательно вымойте банки и крышки с содой в горячей воде. Банки стерилизовать не нужно. А вот крышки нужно прокипятить в воде 1-2 минуты. На момент консервирования крышки должны находиться в кипятке.
Очищенные черешки ревеня нарежьте на кусочки по 1 сантиметру и сложите в банки до "плечиков". Если выбрали маринад с сахаром, то положите сразу в банки специи.
Количество ревеня на две банки по 0,35 л я указываю 350 г, а по факту - сколько войдёт. Предполагаем, что он занимает половину объёма банки.
Вскипятите воду и залейте ревень в банках кипятком до верха.
С водой та же история. Указываю 350 мл на две банки по 0,35 л, а по факту - сколько войдёт.
Прикройте банки чистыми крышками и оставьте так на 10 минут.
Через 10 минут слейте жидкость из банок в ковш.
Добавьте в слитую воду соль и лимонную кислоту. Если маринуете с сахаром, то добавьте ещё и сахар в соответствии с раскладкой продуктов.
Доведите маринад до сильного кипения и залейте ревень в банках кипящим маринадом.
Помним, что крышки у нас ждут своего часа в кипятке. Завинтите банки горячими крышками и переверните на полотенце. Укутайте во что-то тёплое (плед, одеяло) и оставьте так до полного остывания, после чего верните в исходное положение.
Маринованный ревень на зиму готов. Хранить можно при комнатной температуре, но без доступа солнечного света.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Сколько мариновать шашлык из свинины?
Написать комментарий