Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Вторые блюда →
    Тирольский грёстль

    Тирольский грёстль

    Наверное, в каждой семье хоть иногда возникает одна и та же ситуация: после ужина остается немного отварного мяса, несколько картофелин или кусочек бекона. Для полноценного блюда этого уже недостаточно, а выбрасывать хорошие продукты совсем не хочется. Именно из такой практичной идеи и появился тирольский грёстль – традиционное блюдо австрийского региона Тироль. Изначально его готовили из остатков мяса и картофеля, обжаривая их на одной сковороде, а сверху обязательно добавляли яичницу-глазунью. Похожие блюда существуют у многих народов, хотя далеко не везде они получили собственное название. Сегодня грёстль – уже не просто способ использовать вчерашние продукты, а одно из самых известных и любимых блюд австрийской кухни.

    Ингредиенты

    Отварная или запеченная говядина – 150 г

    Копченая свиная грудинка или бекон – 150 г

    Картофель – 400 г

    Репчатый лук – 80-100 г

    Чеснок – 1-3 зубчика (по вкусу)

    Соль – 0,75 ч.л. (по вкусу)

    Черный молотый перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)

    Тмин – 0,25 ч.л. (по вкусу и желанию)

    Яйцо куриное (категория С1) – 4 шт.

    Сливочное масло – 40 г

    Растительное масло без запаха – 2 ст.л. (по необходимости)

    Получается 4 порции
    • 214 кКал
    • 0 ч. 25 мин.
    • 0 ч. 25 мин.
    • Б: 8.43
    • Ж: 16.96
    • У: 7.06

    Фото готового блюда

    Майя автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Вот такой набор продуктов потребуется для приготовления тирольского грёстля. Тмин – приправа, так скажем, на любителя, думаю, австрийцы не обидятся, если вы его не будете добавлять. Остальной состав и пропорции продуктов также можно немного изменить под свой вкус и содержимое холодильника.


    Обязательное условие: в грёстле должно быть несколько видов мяса, картофель и яичница сверху.


    Картофель помойте, отварите до готовности в мундире, остудите, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Если уже есть вареная картошка, можно использовать и ее.


    У меня была отварная говядина, оставшаяся после варки борща, также подойдут остатки жаркого из курицы, свинины или другого вида мяса. Говядину нарежьте небольшими кусочками.


    Также порежьте и свиную грудинку либо бекон.


    Лук нашинкуйте половинками или четвертинками колец, чеснок порубите кусочками среднего размера.


    Нагрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте до полупрозрачности лук с чесноком на среднем огне.


    Потом добавьте жирное мясо (у меня это свиная грудинка) и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая, пока не вытопится жир.


    Дальше добавьте говядину, перемешайте и слегка обжарьте.


    Следом всыпьте на сковороду картошку. Если жира для жарки недостаточно, добавьте еще немного растительного масла.


    Перемешайте, посолите, приправьте специями и готовьте грёстль до поджаристой корочки на картофеле.


    Разложите блюдо на 4 тарелки.


    На сливочном масле поджарьте яичницу-глазунью. Можно сразу вбить все яйца, можно жарить последовательно по 1-2 яйца, как вам удобнее.


    На каждую порцию грёстля положите по 1 жареному яйцу.


    Тирольский грёстль лучше всего подавать сразу после приготовления, пока картофель остается хрустящим, а желток яичницы – еще жидким.


    Перед подачей блюдо можно дополнить свежей зеленью, маринованными огурцами или квашеной капустой – их кислинка отлично оттеняет вкус жареного мяса и картофеля.


    Приятного аппетита!


    Тирольский грёстль, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Картошка с мясом

    Подборка рецептов

    Мясо по-французски в горшочках
    Картофельные шарики с ветчиной и сыром
    Жареная картошка с копчеными свиными ушками
    Говядина с овощами в рукаве в духовке
    Говядина с картошкой

    Подборка рецептов

    Жаркое из говядины с овощами
    Тушеная картошка с тушенкой в кастрюле
    Оджахури с говядиной
    Бешбармак с тушенкой
    Мясо с овощами

    Подборка рецептов

    Лодочки из кабачков с курицей в духовке
    Тушеная говядина с овощами в казане
    Свинина, запеченная с овощами в духовке
    Папоротник с мясом
    Блюда из бекона и картофеля

    Подборка рецептов

    Жареные вареники с картошкой
    Гороховый суп в хлебе
    Картошка-гармошка, запеченная с беконом и ароматными травами
    Чечевичный суп с беконом
    Свиная грудинка с картошкой

    Подборка рецептов

    Щи из свежей и квашеной капусты вместе
    Гречневый суп со свининой
    Капустняк со свининой и копченостями
    Жаркое из свиной грудинки с картошкой
    Ужин на сковороде с картошкой и мясом

    Подборка рецептов

    Оджахури с курицей
    Тушеная картошка с капустой беконом и клюквой
    Куриные крылышки с картошкой на сковороде
    Жареная картошка с индейкой
    Картошка с яйцом

    Подборка рецептов

    Жареный картофель с черемшой и яйцами
    Картофельное пюре с яйцом и молоком
    Картофель, запечённый с яйцом в духовке (целиком)
    Картофельное пюре с яйцом без молока
    Австрийская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Венский кекс
    Штрудель с черешней из теста фило
    Тирольский кекс
    Тафельшпиц

    Другие полезные подборки по теме

    Картофель (2429)Вторые блюда из картофеля (1422)Свинина (1303)Обед из картошки на каждый день (1045)Блюда из картофеля (1014)Говядина (929)Блюда из свинины на каждый день (922)Блюда из свинины без картошки (849)Вторые блюда из свинины (847)Простые блюда из картошки (842)Блюда из картошки на ужин (818)Блюда из картошки в духовке на каждый день (785)Суп с мясом и картошкой (708)Вегетарианские блюда из картофеля (691)Блюда из картошки в духовке (678)

    Фотоотчеты

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Сколько варить картошку в супе и для супа?Почему картошка чернеет после варки?Как и сколько варить вареники с картошкой?Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чисткиКак и сколько варить картошку?Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...Калорийность драников (картофельных и кабачковых)Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...Сколько мариновать шашлык из свинины?Сколько жарить шашлык из свинины? На мангале и в духовкеКакая часть свинины лучше для шашлыка?Сколько запекать говядину в духовке?Сколько варить картошку для пюре?Сколько запекать свинину в духовке? Главное, что нужно знатьСколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?Свинина: польза и вред. Чем полезно сало для организма человека?Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?

    Свежие рецепты


    Голубой японский пудинг (Deep Sea Pudding)
    Тирольский грёстль
    Пельмени карбонара с беконом и сыром
    Паста «Цезарь»
    Салат из свежих огурцов с болгарским перцем
    Цукини с креветками в сливочном соусе
    Уха из тилапии

    Салат с древесными грибами и капустой
    Паста с соусом из кабачков
    Компот из слив и яблок
    Кимчи из кабачков
    Ферментированные кабачки
    Повидло из сливы в мультиварке
    Лангустины в сливочном соусе на сковороде
    Мобильная версия сайта